アスパラガスは、南ヨーロッパ原産ユリ科の西洋野菜です。軟化栽培した白色の白色のホワイトアスパラガスと、普通に育成させた緑色のグリーンアスパラガスがあります。旬は５～６月です。
栄養価を比べると、ホワイトアスパラガスよりもグリーンアスパラガスの方が高くなっています。タンパク質、カロチン、ビタミンB1、B2、E,繊維質が豊富です。
アスパラガスの根や茎に含まれるアスパラギンは体内でアスパラギン酸というアミノ酸に変わり、代謝を促進してタンパク質の合成を高めます。
すると末梢の血流が良くなり、血圧が下がり、心臓の収縮力を強くし、心拍数を落ち着かせ、尿量を増やしてくれるといったさまざまな作用をもたらせてくれるのです。
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